Коллекция быстрых рецептов

Каждый день перед нами встает вопрос - чем кормить? Времени много тратить не хочется. Денег тоже (полуфабрикаты отпадают). Так что одна из моих любимых коллекций - коллекция "коротких" рецептов.

Постные рецепты:

Салатик "Изысканный" (постный).

Салат "Петровский" (постный).

Рецепты на каждый день

Сырное печенье.

Домашний хлеб.

Говядина тушеная в соусе "Вероника".

Салат "Средиземноморье".

Творожная запеканка.

Салатик "Изысканный" (постный).

Основные продукты: Банка кукурузы, 500 г чищеных креветок (можно заменить другими морепродуктами или крабовыми палочками), 2 сладких перца разных цветов, лимон, петрушка, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление:

Отвариваем креветки в маленьком количестве воды со специями. Открыть банку кукурузы, слить сок. Мелко порезать перец. Смешать кукурузу, перец и креветки. Приготовить заправку из лимонного сока, оливкового масла, перца и соли. Заправить салат и посыпать зеленью. Очень вкусно!

Салат "Петровский" (постный).

Основные продукты: Квашеная капуста, маринованные или соленые огурчики, маринованные грибочки, оливковое масло, сахар. Дополнительные продукты: свежая зелень, оливки.

Приготовление:

Мелко шинкуем капусту, огурчики и грибочки. Заправляем соусом из масла и сахара. Можно добавить свежую зелень и оливки.

Интересен этот салат тем, что каждый раз получается разным (но всегда вкусным), так же как и немного отличаются по вкусу капуста, огурчики и грибы, приготовленные даже по одному рецепту, но в разное время.

Сырное печенье (можно давать детям с 9 мес).

Замешиваем тесто из: 175 г муки, 1 яйца (если печенье печем для грудных детей, можно взять 2 желтка или вообще отказаться от яиц), 115 г сыра (для детей выбираем несоленые и неострые сорта, для взрослых - наоборот), 75 г сливочного масла. Тесто можно разделить на две порции - в одну порцию добавить соль, зелень и приправы по вкусу - получится отличное закусочное печенье, другую порцию оставляем для деток. Если необходимо, добавляем воду. Раскатываем тесто, нарезаем прямоугольники шириной 1 см, длиной 5 см. Можно смазать яйцом. Выпекаем при температуре 200 градусов 10-15 минут (до золотистой корочки).

Домашний хлеб

Основные продукты (на 2 батона):Мука пшеничная - 500 г (3 стакана), сухие дрожжи - 1 пакетик, молоко - чуть больше стакана, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, яйцо, полстакана растительного масла. Дополнительные продукты (без них можно обойтись): мускатный орех (1 ч. л. в тесто), семечки (посыпать сверху), изюм (полстакана)... что еще подсказывает ваша фантазия? (Но не больше одной добавки и в небольшом количестве).

Приготовление:

Смешиваем молоко, дрожжи, сахар и половину муки. Это - опара. Ставим ее в теплое место, накрыв полотенцем кастрюлю. Где-то через час (тесто должно увеличиться вдвое) добавляем остальные продукты. Вымешиваем тесто руками, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Снова накрываем полотенцем и ставим в тепло. Опять ждем, когда объем теста удвоится. Когда это произойдет, покрываем противень пергаментом, смазываем маслом, формируем два батона (можно сплести косичку, сделать булочки для хот-догов...), выкладываем их на противень, смазываем яйцом (можно сверху посыпать семечки или мак, кунжут...), делаем несколько надрезов на батонах и оставляем для расстойки минут на 20-30. Разогреваем духовку (не слишком жарко) и ставим противень повыше. Готовность проверяем деревянной лучинкой.

Ну, что лучше, - хлеб из магазина или ваш?

Говядина тушеная в соусе "Вероника"

Основные продукты: Говядина без костей - около 1 кг, масло растительное, соль, черный молотый перец, мука, майонез или сметана, кетчуп или томатный соус, лук. Дополнительные продукты (без них можно обойтись): соевый соус, чесночный порошок, розмарин.

Приготовление:

Берем хорошо заточенный нож и нарезаем мясо кусочками. Шинкуем мелко одну луковицу (я пользуюсь комбайном - жалею глаза). В стальную кастрюлю или глубокую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем в нем лук. Туда же кладем говядину, солим, перчим, добавляем (если хотите) розмарин и чесночный порошок. Убавляем огонь до минимума. И (если у вас стальная кастрюля) - забываем минут на 40. Если готовите в сковороде - время от времени проверяйте, достаточно ли сока (говядина его выделяет сама и соком покрывается все мясо). Если мясо им не покрыто, добавьте немного воды.

Через 40 минут - добавляем 3/4 стакана воды и столовую ложку соевого соуса. Еще через 10 минут - майонез и кетчуп. Перемешиваем. Просеиваем в кастрюлю столовую ложку муки. Перемешиваем. Через 5 минут все готово!

Салат "Средиземноморье"

Основные продукты: 4 средних помидора, 2 небольших огурца, 2 сладких перца (желательно, чтобы один из них был желтым), не очень соленая брынза (можно использовать сыр твердых сортов), оливковое масло, молотый перец, соль, оливки или маслины, лимонный сок.

Приготовление:

Режем помидоры (каждый на 8 частей), огурцы и перцы - полукольцами, брынзу - кубиками. Оливки или маслины без косточек разрезаем колечками и все очень аккуратно перемешиваем. Заправляем соусом из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Украшаем целыми оливками и маслинами. Сразу же подаем на стол.

Творожная запеканка.

Основные продукты:500 г творога средней жирности, 2 яйца, щепотка соли, щепотка соды, лимонный сок для гашения соды, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки, горсть изюма, масло для смазывания формы.

Приготовление:

Завариваем изюм кипятком. Протираем творог через сито. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, солью и гашеной содой. В миску с творогом всыпаем муку и вливаем яйца. Добавляем изюм. Аккуратно перемешиваем.

Разогреваем духовку. Смазываем форму маслом и выкладываем в нее смесь. Смазываем творог сверху яйцом.

Выпекаем. Готовую запеканку можно посыпать сахарной пудрой.

А питательность приготовленных блюд можно проверить по таблице калорийности.